2 内面の美ライフスタイル通信…体の中から美しくなりましょう。

ビューティ食堂 BEAUTY RECIPE 美しいお肌は、毎日の食事から。おいしく食べて、体の中からキレイに!

福岡の郷土料理筑前煮

  • 美肌力UP
  • 便秘の改善
  • 骨粗鬆症予防
  • 免疫力UP
  • 疲労回復
  • 1人分 476kcal

【材料/2人分】

  • ・鶏肉200g
  • ・にんじん1/2本
  • ・れんこん70g
  • ・ごぼう1/4本
  • ・こんにゃく1/4枚
  • ・干ししいたけ2枚
  • ・サラダ油大さじ2
  • ・だし汁2カップ
  • ・酒1/4カップ
  • ・砂糖大さじ3
  • ・しょうゆ大さじ2
  • ・みりん大さじ1
  • ・塩小さじ1/4

A

  • ・いんげん少々

こんにゃくは、適度な弾力性があり、やわらかすぎないものを選びましょう。余ったこんにゃくは、水をはった容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日中には使い切りましょう。

食物繊維もたっぷり

ベーコンの主な栄養素

  • ● ヨウ素
  • ● カルシウム
  • ● マグネシウム

干ししいたけは、カサの裏側が黄色っぽくカサが開きすぎていないものを選びましょう。虫がつきやすいので、密封容器に乾燥剤を入れて保存しましょう。もどした干ししいたけは、もどし水につけたまま密封容器に入れて冷蔵庫に入れておくと、1週間程度保存できます。

食物繊維もたっぷり

干ししいたけの主な栄養素

  • ● ビタミンB
  • ● ビタミンD
  • ● 鉄
  • ● 亜鉛
  • ● レンチナン

【作り方】

  • 鶏肉は一口大に切り、酒少々(分量外)を振りかけてから、熱湯をまわしかけておく。。
  • にんじんは乱切りにする。れんこん、ごぼうは乱切りにし、酢水に放した後、水気を切っておく。
  • こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、さっと茹でる。干ししいたけは水で戻して、一口大に切る。
  • 鍋にサラダ油を熱し①、②、③を入れて、さっと炒める。だし汁と酒を加えてしばらく煮る。その後A を加え、落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
  • 器に④を盛り、塩茹でした、いんげんを飾る。

ひとくちポイント!

煮物を煮る際は、菜箸や木べらでほどよく混ぜると素材に味がからみます。くずれやすい材料の場合は、材料の上下を入れ替えるように鍋を大きくふりましょう。煮汁が全体にいきわたり、焦げつきを防ぐこともできます。

「ビューティ食堂」にご協力いただいています。

料理家  柴田 佳世子さん

フリーランスでWebや雑誌・広告へのレシピ提供ほか、各種イベント講師、メニュー開発などを行っている。
「省けるところは省き、手をかけるところはキチンと笑顔で料理」がモットー。趣味は、おいしいものと食器・キッチングッズ探し。

●ビューティ食堂● 撮影風景

こんにゃくは、スプーンで
ちぎると味がよくしみます。

計量スプーン1杯分の調味料は
こぼれないように
縁いっぱいまで注ぎます。

レシピ撮影の風景をレポート!

れんこんの穴は「見通しが良い」ということから、縁起が良い食べ物なんです。

旨みや栄養素が豊富な干ししいたけ!

新しい年が
始まりました。
今年も、
色々なお料理に
挑戦しましょう!