2 内面の美ライフスタイル通信…体の中から美しくなりましょう。

ビューティ食堂 BEAUTY RECIPE 美しいお肌は、毎日の食事から。おいしく食べて、体の中からキレイに!

夏のカラフル野菜がたっぷり!トマトと夏野菜のオープンオムレツ

  • 美肌力UP
  • 免疫力UP
  • 疲労回復
  • 血行促進
  • エイジングケア
  • 1人分 547kcal

【材料/2人分】

  • ・じゃがいも1個
  • ・たまねぎ1/2個
  • ・パプリカ(赤・黄)各1/4個
  • ・ズッキーニ1/2本
  • ・ミニトマト4個
  • ・ソーセージ3本
  • ・にんにく(みじん切り)1/2片
  • ・オリーブ油大さじ1
  • ・卵4個
  • ・牛乳大さじ3
  • ・塩、こしょう各少々

A

  • ・サラダ油、バター各大さじ1
  • ・溶けるチーズ適量
  • ・イタリアンパセリ少々

表面に張りと艶があり、柔らかかったりしわっぽくなっていないものを選びましょう。冷凍保存は食感や味を損ねるので向きません。

パプリカの主な栄養素

  • ● ビタミンC
  • ● カロテン

切り口が新しく皮にツヤのあるもの、太さが均一であまり大きすぎないものを選びましょう。保存するときは、ラップや新聞紙などに包んで、冷蔵庫の野菜室で保存します。

ズッキーニの主な栄養素

  • ● β-カロチン
  • ● カリウム
  • ● マンガン
  • ● マグネシウム
  • ● ビタミンK

【作り方】

  • 1.じゃがいも、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニは2p角に、ソーセージは2p幅に切る。
  • 2.フライパンにオリーブ油とみじん切りのにんにくを入れて熱し、①を炒めたら取り出しておく。
  • 3.卵をボールに割りほぐし、Aと②、半分に切ったミニトマトを入れてよく混ぜ合わせる。
  • 4.フライパンにサラダ油・バターを入れて熱し、②を流し入れ箸でかき混ぜる。強火で約2分焼いた後、溶けるチーズをかけ、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにす
  • 5.④を器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ひとくちポイント!

ツナやきのこを入れて、和風オムレツにしてもおいしいです。

「ビューティ食堂」にご協力頂いています。

料理家  柴田 佳世子さん

フリーランスでWebや雑誌・広告へのレシピ提供ほか、各種イベント講師、メニュー開発などを行っている。
「省けるところは省き、手をかけるところはキチンと笑顔で料理」がモットー。趣味は、おいしいものと食器・キッチングッズ探し。

●ビューティ食堂● 撮影風景

最後にかけるチーズが
味の決め手です!

好きな野菜を入れて、自分だけの
オリジナルオムレツを作ってみるのも
楽しいかも!と盛り上がった現場でした。

レシピ撮影の風景をレポート!

バターの香りがスタジオいっぱいにひろがります。

緑と黄色が美しいパプリカとズッキーニ。

カラフルな
野菜たっぷりで、
目にも楽しく
栄養も満点の
オムレツです。