2 内面の美ライフスタイル通信…体の中から美しくなりましょう。

ビューティ食堂 BEAUTY RECIPE 美しいお肌は、毎日の食事から。おいしく食べて、体の中からキレイに!

油で揚げずにサクサク食感!ヘルシーフライ

  • 美肌力UP
  • 疲労回復
  • 免疫力UP
  • 肌荒れの改善
  • エイジングケア
  • 1人分 272kcal

【材料/2人分】

  • ・白身魚(切り身)2切
  • ・こしょう少々
  • ・パン粉(乾燥)大さじ6
  • ・にんにくのみじん切り1片
  • ・お好みの乾燥ハーブ大さじ1
  • ・粉チーズ大さじ1
  • ・小麦粉大さじ1
  • ・塩麹小さじ2
  • ・水適量
  • ・サラダ油小さじ2

塩麹は食材に含まれるデンプンやタンパク質を分解して食材を柔らかくし、糖やアミノ酸やグルタミン酸などを作り出し、食材の甘味や旨味成分を引き出す働きがあります。
食材の下ごしらえに漬けて使ったり、ドレッシング代わりにしたりと、大活躍の万能発酵食品です。

塩麹の主な栄養素

  • ● ビタミンB群
  • ● パントテン酸
  • ● ビオチン

【作り方】

  • 1.フライパンにサラダ油少々(分量外)、にんにくを熱し、そこにパン粉を入れ、中火できつね色になるまで炒める。粗熱が取れたら、乾燥ハーブ、粉チーズを混ぜ合わせておく。
  • 2.小麦粉に塩麹、水を少しずつ加えながらトロトロの衣を作る。
  • 3.白身魚は水気をふいてから、食べやすい大きさに切り、こしょうをふる。②、①の順に衣を付ける。
  • 4.アルミホイルに③をのせ、サラダ油を上から回しかけ、オーブントースターで7〜8分間焼く。

ひとくちポイント!

魚の代わりに、茹でてつぶしたジャガイモを使えばヘルシーコロッケに。

「ビューティ食堂」にご協力頂いています。

料理家  柴田 佳世子さん

フリーランスでWebや雑誌・広告へのレシピ提供ほか、各種イベント講師、メニュー開発などを行っている。
「省けるところは省き、手をかけるところはキチンと笑顔で料理」がモットー。趣味は、おいしいものと食器・キッチングッズ探し。

●ビューティ食堂● 撮影風景

万能調味料の塩麹で
フライに味わいが出ます。

食器類のアイテム選びも
撮影のひとつの大きな楽しみです。
たくさんのお箸、どれを使おうかな?

レシピ撮影の風景をレポート!

パン粉が、じわじわときつね色に。
焦げないよう気をつけて!

パン粉をつけて、あとは焼くだけ簡単!

可愛らしい箸置き。
暑い季節には
涼しげな素材も
素敵ですね。